去山西必吃这4道菜缺一不可

今天小编就带着大家走进山西，感受山西独特的美食文化。

1、大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。

2、太原头脑是太原的传统早餐，在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条山药。做汤的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。食用时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越好吃，而且食材里的药和酒具有滋补、活血的功能。每天早起来上一碗头脑，一天都精力充沛。

3、葱爆柏籽羊肉是山西菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，葱爆柏籽羊肉的烹饪技巧以爆菜葱爆为主，口味属于葱香味。柏籽羊肉是山西中阳县的特产，素以鲜嫩清香、不腥不膻而闻名，当地人称之为土人参、补心丸。

4、过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

大家去过山西吗？