太原品牌品牌强市林香斋

在省城太原，有一家被许多老太原人称之为“儿时味道”的餐饮名店，它就是有着百年历史的老字号品牌---林香斋，想要找寻抹不去的太原“舌尖”记忆，就一定要来林香斋，在经历了漫长的岁月洗礼后，如今的老品牌正焕发着迷人的新光彩。

在位于太原市千峰路的林香斋旗舰店，工作人员正在忙碌。滚油下菜、锅铲翻炒、细火慢炖，一道道美味佳肴就这样新鲜出炉了。

过油肉是山西地标性美食，太原十大名菜之一。而这道金玉满堂过油肉也是林香斋从北宋年间沿袭至今的一道传承菜。

林香斋出品总监省市非遗传承人张澜：我们的过油肉和市面上的过油肉不一样，选材上我们用的是野山猪肉，用的是元宝肉；第二用的是黄山的笋，我们用的中阳县的野生小木耳；我们的配头跟市面上就不一样，市面上一般用蒜苔、洋葱这一类，我们没有，我们用的是红头缨的菠菜，“金玉满堂”就是希望阖家欢乐。

林香斋是太原著名的老字号餐饮名店，有文字记载的历史始于年，那么，“林香斋”这个名字是因何而来的呢?

林香斋长风西千峰店总经理范俊丽：当时有一片竹林，过往有很多来来往往的人去吃饭一个酒馆，也没有名字，大家经常经过竹林的时候，远远的就能随着微风吹来飘来肉的香味、酒的香味，好多的食客就给起了个名字，这个名字不是店家起的，是吃饭的老百姓给起的。

林香斋最早是以豫菜和晋菜相结合，由名厨许振江创办，二十年代，还曾接待过印度诗人泰戈尔和徐志摩等社会名流。年首创“十大碗”酒席，年成为太原“三大饭店”之一。年，林香斋西羊市街东口店破土动工，年建成一座仿古新店。之后，林香斋享誉并州，国内外宾朋纷至沓来，盛况空前。

传承不守旧，创新不忘本，从去年开始，林香斋向智慧型大数据方向转型，通过上线人力、财务、供应链、营销、收银、预订系统等多个板块，实现了信息化、数字化的现代化餐饮管理。企业还将智能化厨房设备、全息影像系统等最新科技产品应用到传统餐饮行业。现如今，林香斋在全市共开设了五家门店，百年老店重获新生。

林香斋长风西千峰店总经理范俊丽：现在我们从人才、环境、服务这些角度一直都在提升和追求更好的一个呈现，其实现在我们做的不仅仅是餐饮，更多的是文化，我们更多的要做好我们山西的本土文化。（记者杨子刘草堂）

来源/太原广播电视台新闻综合频道